苛政猛於虎

【時報-台北電】中秋假期將至，烤肉已成風潮，若再加上月餅、點心、汽水可樂等含糖飲料，一餐下來的熱量就可能突破2500大卡！國健署提醒民眾，烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜等未精製雜糧，既能減油，又能增加膳食纖維、維生素的攝取。

肉串、培根、香腸、丸子等加工食品是烤肉時不可缺少的主要食材，再加上月餅點心和汽水可樂等含糖飲料，一餐下來的熱量驚人，一般成年人一天所需的1800～2100大卡，更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。

國健署長吳昭軍提醒，烤肉時少肉多蔬菜，這樣既能減少油脂，又能增加膳食纖維及各種維生素的攝取。此外，挑選成分簡單、標示清楚的月餅，適量淺嘗或與親友分享，也是兼顧健康的小技巧。

人氣主廚陳之穎設計出營養健康的中秋套餐，讓烤肉、月餅、柚子等應景食材結合在一起。其中，「柚香酪梨烤肉蘇打三明治」，以蘇打餅乾取代白吐司，能保留麥香，更能增加爽脆口感，而添加酪梨不但能增加滑順口感，也順便攝取好油脂。

至於「咖哩酥菠羅炒飯」，可將咖哩酥及鳳梨酥入菜，搭配台灣在地茭白筍取代部分白飯，炒出傳統新滋味；「蜂蜜地瓜綠豆糕」則是運用綠豆糕的綿密和台灣在地地瓜的香甜，降低熱量、增加膳食纖維；飲料方面，則可使用當季柚子製作「柚子多多綠」，如此就能吃到天然口感又富含維生素C、葉酸和膳食纖維，是健康又美味的飲品選擇。

國健署提醒國人，享用完健康套餐也別忘了與家人或朋友一起進行戶外健走或騎自行車，達到成人每周所需150分鐘的中度身體活動，才能強化體能，維持健康體位。(新聞來源：中國時報─林周義／台北報導)